SİİRT
ÜNİVERSİTESİ
SOSYAL
BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU
AŞÇILIK
PROGRAMI
DERS
İÇERİKLERİ
1. SINIF GÜZ YARIYILI
ATA
101- ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILÂP TARİHİ I
Osmanlı
imparatorluğu reformları; Trablusgarp ve Balkan Savaşları; Birinci dünya
Savaşı; Mondros ateşkes Antlaşması; Kongreler; Kurtuluş savaşının cepheleri;
Mudanya ateşkes antlaşması ve Lozan barış antlaşması
TUR
101- TÜRK DİLİ I
Dil,
Diller ve Türk Dili, Dil bilgisi, sözcük ve cümle, kelime türleri, anlatımın
öğeleri ve anlatımın türleri, düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri
ING
101-İNGILIZCE I
Öğretilen
yabancı dili doğru olarak anlayabilme, okuyabilme ve konuşabilme
ASC
101 BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ
Beslenmenin
Önemi, Yeterli ve Dengeli Beslenme, Besin Öğeleri, Besin Enerji Değerleri,
Enerji metabolizması, Enerji dengesizlikleri, Başlıca Besin Grupları, Başlıca
Yiyecek Grupları, Özel Durumlarda Olanların Beslenmesi, Beslenme Eğitimi.
ASC 103 GASTRONOMİ TARİHİ
Yiyecek üretimi ve
tüketiminin ekonomik, sosyal, politik ve kültürel açılardan tarihsel gelişimi,
Rönesans dönemi, Avrupa ve dünya kültürleri, Endüstri devriminden günümüze
üretim sistemlerinin geçirdiği değişim ve gastronomi üzerine etkileri, Yiyecek
üretimi ve tüketimi ile ilgili olarak bireysel ve sosyal açılardan ortaya çıkan
değişiklikler.
ASC
105 GIDA
BİLİMİ ve TEKNOLOJİSİ
Gıdaların kimyasal bileşimi, su,
protein, yağ ve mineral maddeler. Enzim, vitamin, renk, tat ve koku maddeleri.
Gıdaların bozulması, gıdaların muhafaza yöntemleri. Gıda katkı maddeleri.
Konserve meyve suyu üretim teknolojisi. Hububat, bitkisel yağ, çay, şeker, et
ve mamulleri, fermantasyon teknolojisi
ASC
107 TEMEL MUTFAK UYGULAMALARI I
Temel sos ve türevlerini
hazırlamak, Su ürünlerini hazırlamak ve pişirmek, Salata ve salata sosları
hazırlamak, Pilavlar, Makarnalar
ASC
109 HİJYEN ve SANİTASYON
Yiyecek ve içecek servisinin sanitasyon, hijyen
ve iş güvenliği ile ilgili kısmı tanıtmakta ve aynı zamanda öğrencilerin gıda
güvenliği ve hijyen uygulamalarını incelemelerini sağlamaktadır.
ASC
113 GIDA GÜVENLİĞİ ve GIDA MEVZUATI
El yıkama gibi temel konulardan, gıda kaynaklı
hastalıklara, gıda mikrobiyolojisine, bulaşmaya, gıda güvenliği yönetim
sistemlerine (HACCP) ve gıda üretim ve servis ekipmanlarının temizliği ve
bakımı ve personel hijyeni gibi daha karmaşık konulara kadar öğretilir.
Özellikle satın alma, hazırlama, işleme, pişirme, bekletme, saklama ve servis
gibi yiyecek akışı sırasında doğabilecek potansiyel riskler ve bunların kontrol
önlemleri de örnek olay çalışmalarının yardımıyla detaylı bir şekilde
verilmektedir. Çalışanlara karşı tehlike oluşturabilecek belirli riskler
(kesikler, yanıklar, kayma ve düşme, elektrik şoku vb.) iş güvenliği kapsamında
ele alınmaktadır.
1.
SINIF BAHAR YARIYILI
ATA
102- ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILÂP TARİHİ II
Atatürk’ün
ilkeleri ve inkılapları, Atatürk döneminde Türkiye Cumhuriyetinin dış
politikası ve Türk tarihi
TUR
102- TÜRK DİLİ II
Yazılı
ve sözlü anlatım türleri; noktalama ve yazım kuralları, anlatım bozuklukları
ING
102-İNGILIZCE II
Geçmiş
zaman-gelecek zaman-modal fiiller-yer yön sorma verme-mektuplar-nazik istek yapılar
ASC
102 BİLGİ VE İLETİŞİM TEKNOLOJİSİ
Temel
Bilgiler / Windows İşletim Sistemi / Kelime İşleme / Veri Tabanı Kullanma /
Sunum Hazırlama / Çizelge Uygulamaları / Bilgi Ağları Kullanma: E-Posta
ASC 104 TEMEL MUTFAK
UYGULAMALARI -II
Uluslararası
Özel Çorbalar, Soslar, Patates Garnitürleri, Etlerin hazırlanması, Kümes
hayvanları, Sakatatlar, Su ürünleri, Sebzeler, Kuru Baklagiller
ASC
106 MENÜ VE MUTFAK YÖNETİMİ
Sağlıklı
Beslenme İçin Gerekli Besinler Özellikleri, Dengeli Beslenme İçin Gerekli
Günlük Besin Miktarı ve Beslenme İlkeleri / Mönü Planı Nedir, Planlamaya Etki
Eden Faktörler Nelerdir? / Misafirlerin Sosyal ve Ekonomik Durumlarına Uygun
Mönülerin, Standart Reçetelerin, Porsiyonlarının Oluşturulması / Aylık Master
Menü Planlama / Haftalık Menü Planlaması / Menü ve Müşteri İlişkisi Memnuniyeti
/ Özel menüleri oluşturmak / Porsiyon maliyetlerini hesaplamak / Satış fiyatını
oluşturmak / Ön hazırlıkları yapmak / Menü kartlarını hazırlamak / Menü
Değerlendirilmesi/ Mutfak çeşitleri/ Mutfak Organizasyonu
ASC
108 YÖRESEL MUTFAK
Geleneksek Mutfak Araç Gereçleri ve
Yöresel Yemekler, Bölgelere göre farklılık gösteren yemekler, Bölgelere göre
pişirme teknikleri, Bölgelere göre saklama koşulları, Yöresel mutfağı oluşturan
faktörler, Mevsimsel ve/veya dönemsel tüketim farklılıkları,
Yöresel Mutfakların Yiyecek İçecek Ritüelleri, Bölgelere özgü tarifler.
ASC 110 SEÇMELİ YEMEK SÜSLEME SANATI
ve FOTOĞRAFÇILIK
Fotoğraf
Makinesinin tanıtımı ve makine ayarları, fotoğrafta özel efektler, görüntüleri
projekte etmek, fotoğraf makinası efektleri, filtre ile efekt uygulamaları,
hareket, film efektleri, karanlık oda efektleri, fotoğrafta sanatsal
yaklaşımlar, yemek fotoğrafçılığı, menü fotoğraflama.
ASC 114 GASTRONOMİ MİTOLOJİSİ
Dünya
mitlerinin tanımı, günümüzdeki yeri ve öneminin anlaşılması. Batı (Yunan ve
Roma) mitolojileri ağırlıklı olarak, mitlerin tarihçesi, önemli mitolojik tanrı
ve tanrıçalar, kahramanlık ve aşk hikayelerinin tanıtılması. Mitolojik
konuların Güzel Sanatların tüm dalları içinde görüldüğü sanat eserlerinden
örneklerin tanıtılması, Gastronomi ve mitolojik hikayeler arasında bağlantı
kurulması
2.
SINIF GÜZ YARIYILI
ASC
201 MESLEKİ YABANCI DİL-I
Öğrencilerin sonraki yıllarda
görecekleri mesleki İngilizce derslerini takip edebilmeleri, lisans sonrası; ve
meslek hayatlarında ihtiyaç duyacakları; İngilizceye temel oluşturacak seviyede
İngilizce dilbilgisi, kelime dağarcığı, okuduğunu anlama, sözlü anlatım ve
yazma becerileridir.
ASC
203 TÜRK MUTFAĞI- I
Türk
mutfağı tarihi, yöresel mutfaklar, şerbetler, Türkiye’nin her bölgesinden
mutfaklar ile ilgili çalışmalar.
ASC
205 DÜNYA MUTFAKLARI-I
Bu dersin içeriğinde Avrupa, Uzak Doğu, Asya ve Amerika
kıtalarına ait mutfakların öne çıkan özellikleri ve uygulamaları yer alır.
Öğrencilerin bu coğrafyalardaki yiyecek kültürü ve mutfakları konularında bilgi
sahibi olmaları sağlanır. Dünya üzerindeki o bölgelere ait reçetelerin bilgisi
teorik ve uygulamalı olarak verilir.
ASC
207 GİRİŞİMCİLİK
Bu ders kapsamında girişimciliğin kavramsal çerçevesi,
yaklaşımları, fonksiyonları, süreci,
girişimcilik kültürü, ve girişimcilik ahlakı ile ilgili
konulara işlenecektir. Girişimcilik ve küçük işletmelerin yönetimi ile ilgili
temel kavram ve konular tanıtılacaktır.
ASC
209 MEZUNİYET PROJESİ
Öğrenci dört yıl boyunca almış olduğu teorik dersler, pratik
uygulamalar ve uygulamalı eğitimlerin sonucunda edindiği tecrübeleri
birleştirerek alanında donanım sahibi olduğunu gösterebileceği bir proje
çalışması yapar.
ASC
211 SEKTÖR UYGULAMALARI-I
Sektörel araştırma içeriğini paylaşma.
ASC
213 YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİNDEKİ TRENDLER
Fast food Akımı, Slow food akımı, Franchising,
temalı restoran ve bar kavramları, hızlı-rahat restoranlar, başarı hikayeleri,
gıda güvenliği, kent mutfağı ve mutfak kültürü değerlendirilmesi, gastronomik
kültürel mirasın yeniden icadı, Yiyecek stilistliği ve fotoğrafçılığı,
yenilebilir çiçekler, moleküler gastronomi, gastronomi ile ilgili filmler
ASC 215 İŞÇİ SAĞLIĞI ve GÜVENLİĞİ
Bu ders, iş sağlığı ve güvenliği hakkındaki temel
kavramlar ve tarihsel gelişim kavramlarını; işyerindeki işyeri hekimi ve iş
güvenliği uzmanının görev yetki ve sorumluluklarını; risk, tehlike, birincil,
ikincil, üçüncül koruma kavramlarını; fiziksel, kimyasal, biyolojik ve
psikososyal riskler; işyerlerindeki iş sağlığı ve güvenliği mevzuatı ve
işyerindeki uygulamalar konularını içerir.
2.
SINIF BAHAR YARIYILI
ASC 202 MESLEKİ
YABANCI DİL-II
Yemek tarifleri,
uluslararası mutfakları ve farklı pişirme tekniklerini yabancı dilde öğrenmek.
ASC
204 DÜNYA MUTFAKLARI-II
Ülkelerin sahip olduğu farklı lezzetleri tanımak, bölgesel
farklılık gösteren tarifler konusunda mesleki yeterliliğe sahip olmak.
ASC
206 TÜRK MUTFAĞI-II
Klasik ve yerel Türk mutfaklarının
teorik ve uygulamalı olarak öğrencilere aktarılmasının amaçlandığı bu dersin
içeriğinde ayrıca Türk mutfağını oluşturan temel yemek teknikleri, eski
reçetelerin günümüz modern mutfak anlayışı içinde yorumlanması ve bugün gelinen
noktada Türk yerel mutfak özellikleri yer alır. Öğrenciler coğrafi bölgelerin
Türk mutfağına sunduğu zenginlikleri mevsim, iklim, toprak, hammadde,
alışkanlıklar vb. açısından uygulamalarla öğrenirler. Bahar dönemine uygun
olarak Akdeniz mutfağı, Ege mutfakları ağırlıklıdır.
ASC
208 İÇECEKLER
İçeceklerin tarihsel
gelişimi ve kültürle etkileşimi, alkollü ve alkolsüz içeceklerin üretimi ve
depolanması, yiyecek ve içecekler arasındaki uyum incelenir.
ASC 210 SEKTÖR UYGULAMALARI-II
Sektör Uygulamaları öğrencinin
edindiği teorik ve pratik bilgileri sektördeki uzman kişiler denetiminde ve
gözetiminde uygulayabilmesi ve geliştirmesini sağlamaktır.
ASC
212 MEZUNİYET PROJESİ-II
Bu derse kayıt yaptırabilmek için öğrencinin son dönem
öğrencisi olması gerekir. Bir önceki dönemde ortaya koyduğu projesinin devam
ettirip sonuçlandırır.
ASC 218 MARKA İMAJI
Kavramsal Boyutuyla
Marka ve Marka Yönetimi, Marka Konumlandırma, Marka Kimliği, Markalama Süreci,
Markalama ve Tüketici Davranışı, Marka İletişimi, Markalama ve Yeni Medya,
Marka Kimliği ve marka imajı konularını içerir.
ASC 214 AÇIK BÜFE
Açık büfe tanımı, özellikleri ve
türleri, açık büfe organizasyonlarında planlama ve ön hazırlık çalışmaları,
açık büfe menüleri oluşturma fiyatlandırma, açık büfe menülerinin uygulanması,
kokteyl tanımı, özellikleri ve türleri, kokteyl organizasyonlarında planlama ve
ön hazırlık çalışmaları, kokteyl menüleri oluşturma fiyatlandırma, kokteyl
menülerinin uygulanması, ziyafet tanımı, özellikleri ve türleri, ziyafet
organizasyonlarında planlama ve ön hazırlık çalışmaları, ziyafet menüleri
oluşturma fiyatlandırma, ziyafet menülerinin uygulanması
MÜFREDATTAN
KALKAN DERSLER
ASC101
MUTFAK PLANLAMA
İşletmelerde
mutfağın yeri ve önemi, mutfak planlaması, mutfağın konumu ve fiziksel
özellikleri, mutfak tasarımında optimizasyon, mutfakta kullanılan araç ve
gereçler, mutfak personelinin görev ve sorumlulukları, mutfağın bölümleri,
mutfak malzemelerinin bakım onarım ve temizliği, mutfak kazaları, mutfak
araçlarının yapımında kullanılan ana malzemeler, mutfak işletmelerinde
sanitasyon, hijyen ve güvenlik, mutfak araçlarının çalıştırılmasında kullanılan
güç kaynakları, yüzey kaplama ve izolasyonunda kullanılan malzemeler, gıda
güvenliği, HACCP ve TSE belgesi konularını içerir.
ASC103
MUTFAK ORGANİZASYONU
Yiyecek içecek
endüstrisi, yiyecek içecek işletmelerinde organizasyonel yapı, yiyecek içecek
işletmelerinde yönetim ve fonksiyonları, yiyecek içecek işletmelerinde
departmanlar arası iletişim, işletmenin kuruluşu ve kuruluş yeri seçimi, üretim
maliyetleri ve fiyatlandırma stratejileri, yiyecek içecek işletmelerinde
finansal yönetim, yiyecek içecek işletmelerinde pazarlama ve tutundurma
faaliyetleri yiyecek içecek işletmelerinde insan kaynakları yönetimi, yiyecek
içecek işletmelerinde arge yiyecek içecek işletmelerinde servis yönetimi
yiyecek içecek işletmelerinde tedarik, yiyecek iç işletmelerinde bütçe
planlaması konularını içermektedir.
ASC105 KONUK İLETİŞİMİ
İletişim
türlerinin sınıflandırılması, yazılı ve sözlü iletişim, telefonla iletişim,
sözsüz iletişim kodlarının önemi, yüz yüze iletişimde beden dili kullanımı ve
önemi, konuk tipleri ve davranışları, konuğun işletme içerisinde
karşılaşabileceği olağan dışı durumlar, müdahale edilmesi mümkün olmayan
durumlar, konuk isteklerinin, şikâyetlerinin alınması, konuk isteklerinin,
şikâyetleriyle ilgili kullanılacak formlar ve değerlendirme yöntemleri
konularını içerir.
ASC107
YİYECEK İÇECEK SERVİSİ
İşletmeye uygun servis çeşidini
seçebilme yeteneği, farklı servis sistemlerine göre mönü hazırlanması, servis
salonlarının dekorasyonu, ekipmanların yerleşimi, amaçları ve personel görev ve
sorumlulukları gibi konuları içermektedir.
ASC
109 KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ
Kalite
yaklaşımları, kalite standartları, üretim ve hizmet sektöründe kalite
standardının önemi, kalite ve verimlilik, kalite ve maliyet, toplam kalite
yönetiminin tarihsel gelişimi, toplam kalite yönetiminin temel esasları, toplam
kalite yönetiminin araç ve teknikleri, toplam kalite yönetimi uygulama
adımları, toplam kalite yönetiminde sorun çözme teknikleri, Türkiye’de TKY
uygulamaları gibi konular yer almaktadır.
ASC
115 GENEL TURİZM
Turizm ve turist
kavramları, turizm çeşitleri, turizmin gelişimi, tarihi süreçte turizm,
turizmin gelişmesine etki eden faktörler, turizm piyasası, turizm arzı, turizm
talebi, turizmin ekonomik etkileri, ödemeler dengesi, istihdam etkisi, milli
gelir etkisi, turizmin sosyal, ekonomik ve fiziksel çevre ilişkisi. turizm ve
çevre, Türkiye’de turizmin geleceğine yönelik SWOT Analizi konularını içerir.
ASC104 PİŞİRME YÖNTEMLERİ
……………………………………………………….
Bu ders pişirme yöntemlerinin nasıl olduğu ve seçilen pişirme yöntemine en
uygun doğrama şekillerinin nasıl olması gerektiği hakkında konuları
içermektedir. Endüstriyel mutfaklarda yer temel
ekipman ve araç-gereçlerin güvenli ve doğru şekilde kullanabilmesi, dünyada
kullanılan temel doğrama ve pişirme teknikleri ile bu tekniklerle yapılan
yemekleri, büyük ve küçükbaş hayvanda yer alan etin bölümlerini ve bu etlerle
yapılabilecek yemekleri, kümes hayvanlarının bölümleri ve bu bölümler ile
yapılabilecek yemekleri, deniz ürünleri, balık filetosu ve bu ürünlerle
yapılacak yemeklerin uygulamaları eğitimini içerir. Her tür hizmet ve tesis için menü planlamasının açıklamasını
içerecektir. Öğrenciler seçme, geliştirme, fiyat yapısı ve restoran tarzı da
dahil olmak üzere menü düzenini anlamaya çalışacaklardır. Bu ders menü,
lokasyon ve beklenen müşteri türünü içeren gıda hizmeti dizayn konseptini içermektedir.
Öğrenciler, gıdaların uygun bir şekilde taşınması ve depolanması
spesifikasyonları da dahil olmak üzere, satın alma prosedürlerine tabi
tutulacaklardır. Bu ders konferans, gösteri ve yemek hazırlama, maliyet
hesaplama yöntemlerini ve menü yönetim-denetim konularını içermektedir.
ASC
110 TURİZM COĞRAFYASI
Coğrafya ve Turizm İlişkisi; Turizm
Coğrafyası ile İlgili Temel Kavramlar; Turizm Talebinin Coğrafi Dağılımı;
Turizm Arzının Coğrafi Dağılımı; Uluslararası Turizm ve Uluslararası Turist
Akışları; Türkiye'de Turizm ve Yerli Turist Akışı;Türkiye’nin mevcut turizm
potansiyeli (doğal ve kültürel çekicilikler), alternatif turizm etkinlikleri ve
Türkiye'de uygulanabilirlikleri, sorunlar ve çözümleri.
ASC
203 PİŞİRME YÖNTEMLERİ II
Bu
ders pişirme yöntemlerinin nasıl olduğu ve seçilen pişirme yöntemine en uygun
doğrama şekillerinin nasıl olması gerektiği hakkında konuları içermektedir. Endüstriyel mutfaklarda yer temel ekipman ve araç-gereçlerin
güvenli ve doğru şekilde kullanabilmesi, dünyada kullanılan temel doğrama ve
pişirme teknikleri ile bu tekniklerle yapılan yemekleri, büyük ve küçükbaş
hayvanda yer alan etin bölümlerini ve bu etlerle yapılabilecek yemekleri, kümes
hayvanlarının bölümleri ve bu bölümler ile yapılabilecek yemekleri, deniz
ürünleri, balık filetosu ve bu ürünlerle yapılacak yemeklerin uygulamaları
eğitimini içerir.
ASC 205 SOĞUK MUTFAK
Soğuk soslar ve
marinatlar, Salatalar, Türk mutfağına ait soğuk mezeler, Dünya mutfağına ait
soğuk mezeler, Soğuk ordövrler, Soğuk kanepeler ve sandviçler, Soğuk çorbalar,
Zeytinyağlılar, Pate, galantin ve muşlar, Soğuk büfe, Soğuk tabakların
hazırlanması ve sunumu, Soğuk büfelerin hazırlanması ve dekoru
ASC
207 MUTFAK ÜRÜNLERİ
Sebze ve meyve
garnitürleri hazırlama, Karbonhidratlı ve et garnitürleri hazırlama, Berrak ve
koyu kıvamlı çorbaları hazırlama, Milli ve özel çorbalar hazırlama, Kahvaltılık
yumurta hazırlama, Kahvaltılık yiyecek –içecek hazırlama, Sığır,dana,koyun,kuzu
etini kullanıma hazırlama, Kümes, av hayvanları ve sakatatları kullanıma
hazırlama, Su ürünlerini hazırlayıp pişirme
ASC 209 ZİYAFET SERVİS YÖNETİMİ…………………………………………………...
Ziyafet anlaşması yapmak ziyafet öncesi hazırlık yapmak ziyafet servisi yapmak
outside catering organizasyonu yapmak müzik eğlence aktivitesini organize etmek
catering servisini yapmak konularını içermektedir.
ASC206 ZİYAFET MUTFAĞI
Ziyafet
organizasyonu yapmak , Out side Catering (işletme dışında verilen yiyecek
içecek hizmetleri) organizasyonu öncesi hazırlıkları yapmak, Out side Catering
faaliyetini yapmak, Açık büfe yiyecekleri hazırlamak/hazırlatmak, Açık büfe
için kahvaltı büfesi hazırlama, Açık büfe için yemek ve kokteyl hazırlama.
ASC 208 MUTFAK ÇEŞİTLERİ
Personel mutfağını
yönetmek, Kurum mutfağı yemeklerini hazırlamak/hazırlatmak Yerel mutfağı
yönetmek, Alakart mutfak çalışmaları yapmak, Alakart yemekleri, sosları
ve garnitürleri hazırlamak/hazırlatmak
ASC 214 PASTANE ÜRÜNLERİ
Çeşitli hamur tekniklerini
kullanarak çeşitli pastane ürünlerini hazırlama yeterliklerini
kazandırmak amaçlanmaktadır. Basit hamur ile ürün ile hazırlamak/ hazırlatmak,
yağlı hamur ile ürün hazırlamak/ hazırlatmak, mayalı hamur ile ürün hazırlamak/
hazırlatmak, pişmiş hamur ile ürün hazırlamak/ hazırlatmak, kek/ pasta
hazırlamak hazırlatmak, kuru pasta hazırlamak/ hazırlatmak, tatlı hazırlamak/
hazırlatmak, tart, tartölet, pay ve kiş çeşitleri hazırlamak/ hazırlatmak,
şeker ve çikolata süslemeleri yapmak/yaptırmak
ASC212 PROTOKOL VE SOSYAL DAVRANIŞ KURALLARI
Tanışma ve tanıştırma kuralları, hitapla ilgili kurallar, yazışmalarda
dikkat edilecek kurallar, telefon görüşmelerinde uyulması gereken kurallar,
selamlama kuralları, ziyaret ve görüşmelerde uyulacak kurallar, yemekle ilgili
kurallar, toplantılarla ilgili kurallar, giyimle ilgili uyulması gereken
kurallar
ASC 2018 ARAŞTIRMA YÖNTEM VE TEKNİKLERİ
Araştırma yöntemleri, niceliksel araştırma (quantitative research),
niteliksel araştırma – qualitative research: (gözlem, örnek olay, mülakat,
anket), araştırma kaynakları (kütüphaneler, elektronik ortam, üniversite
kütüphaneleri, devlet arşivleri, elektronik kütüphaneler, süreli yayınlar,
gazete arşivleri), bilimsel yazma ve sunu hazırlama, ofis programlarına ait
uygulamalar, APA yazım yöntemi. içindekiler tablosu, kaynak gösterme, tablo ve
grafik hazırlama, Problemin ortaya konması, amacın ve konuya ait önemin
belirlenmesi, araştırmayla ilgili varsayım, sınırlılıklar, yöntemin ortaya
konması, araştırma yapılacak konuyla ilgili kaynak taraması yapma, rapor ve
yazım aşaması, hazırlanan konunun sunulması, sunulan konu üzerinde tartışma
ortamı.
ASC 220 İŞLETME YÖNETİMİ
İşletme ve yönetimin temel kavramları, işletmelerin amaçları, işletme ve
çevresi, işletmelerin sınıflandırılması, işletmelerin kuruluş aşamaları
konularını içermektedir.